Γεμίστε και τις καθημερινές,
όχι μόνο τα Σαββατοκύριακα.

Η διαφορά με την έκπτωση είναι απλή: η έκπτωση φεύγει από το ταμείο σήμερα, οι πόντοι επιστρέφουν μόνο αν ο πελάτης ξανάρθει στο τραπέζι σας.

1. 1Ορισμός ποσοστούΣτην εστίαση δουλεύει καλά το 5–7% του λογαριασμού. Μπορείτε να έχετε υψηλότερο ποσοστό σε ήσυχες ημέρες — π.χ. 10% Δευτέρα με Τετάρτη — για να μετακινήσετε κόσμο εκεί που έχετε τραπέζια.
2. 2Πίστωση στο τραπέζιΟ σερβιτόρος σαρώνει την κάρτα μαζί με τον λογαριασμό. Οι πόντοι μπαίνουν σε λίγα δευτερόλεπτα και ο πελάτης βλέπει αμέσως το νέο υπόλοιπο στο κινητό του.
3. 3Κανόνες εξαργύρωσηςΟρίζετε ελάχιστο υπόλοιπο για εξαργύρωση και μέγιστο ποσοστό του λογαριασμού που καλύπτεται με πόντους — συνήθως έως 30%. Έτσι η κάθε επίσκεψη παραμένει κερδοφόρα.
4. 4Λήξη πόντωνΟι πόντοι λήγουν σε 6 ή 12 μήνες, με υπενθύμιση δύο εβδομάδες πριν. Η υπενθύμιση λήξης είναι από τους πιο δυνατούς λόγους επιστροφής και δεν σας κοστίζει τίποτα.

Το δυνατό σημείο των επιπέδων στην εστίαση είναι ότι τα καλύτερα προνόμια δεν είναι εκπτώσεις. Είναι αναγνώριση και προτεραιότητα — πράγματα που δεν αφαιρούν τίποτα από τη μαρζά σας.

1. 1Κατώφλια επιπέδωνΟρίζετε με βάση τον ετήσιο τζίρο του πελάτη ή τον αριθμό επισκέψεων. Ενδεικτικά: Silver από την 1η επίσκεψη, Gold στις 6 επισκέψεις ή 300 €, Platinum στις 15 επισκέψεις ή 900 €.
2. 2Προνόμια ανά επίπεδοSilver: cashback 5%. Gold: 7% και κερασμένος καφές ή γλυκό. Platinum: 10%, προτεραιότητα σε κράτηση Παρασκευή και Σάββατο, και το τραπέζι που προτιμάει όποτε είναι διαθέσιμο.
3. 3Ειδοποίηση προαγωγήςΜόλις ο πελάτης ανέβει επίπεδο, η κάρτα αλλάζει χρώμα και φεύγει push: «Καλωσορίσατε στο Gold. Από σήμερα έχετε 7% επιστροφή και ένα κερασμένο γλυκό σε κάθε δείπνο.» Είναι η στιγμή με τη μεγαλύτερη συναισθηματική αξία σε όλο τον μηχανισμό.
4. 4Ενημέρωση της σάλαςΌταν ο σερβιτόρος σαρώνει την κάρτα, βλέπει το επίπεδο. Έτσι ένας Platinum πελάτης αναγνωρίζεται στο τραπέζι ακόμη κι όταν τον υποδέχεται νέο άτομο στη βάρδια.

Ο μηχανισμός των γενεθλίων είναι ο πιο κερδοφόρος στην εστίαση για έναν λόγο: κερνάτε ένα άτομο, αλλά στο τραπέζι κάθονται έξι που παραγγέλνουν κανονικά.

1. 1Συλλογή ημερομηνίαςΟ πελάτης συμπληρώνει ημέρα και μήνα κατά την εγγραφή στην κάρτα. Δεν ζητάτε έτος γέννησης — δεν σας χρειάζεται και μειώνει τη διάθεση για συμπλήρωση.
2. 2Push 7 ημέρες πρινTrigger: −7 ημέρες. Είναι η στιγμή που ο κόσμος αποφασίζει πού θα γιορτάσει.
   «Πλησιάζουν τα γενέθλιά σας. Κρατήστε τραπέζι στο [Όνομα] και η τούρτα είναι δική μας. Τηλ. [Τηλέφωνο].»
3. 3Push την ίδια ημέραTrigger: 0 ημέρες, πρωί. Σύντομη ευχή χωρίς πίεση για πώληση — χτίζει τη σχέση ακόμη κι αν ο πελάτης δεν έρθει φέτος.
4. 4Επέτειος πρώτης επίσκεψηςΈνα χρόνο μετά την εγγραφή φεύγει δεύτερη αυτόματη ευχή: «Έναν χρόνο μαζί». Κανένας ανταγωνιστής δεν το κάνει αυτό και θυμίζει το μαγαζί σε πελάτες που έχουν αραιώσει.

Η ειδοποίηση εμφανίζεται στην οθόνη κλειδώματος σαν μήνυμα και δεν κοστίζει τίποτα, όσες κι αν στείλετε. Το εργαλείο είναι δυνατό ακριβώς επειδή είναι δωρεάν — γι' αυτό χρειάζεται μέτρο.

1. 1Χειροκίνητη αποστολή για τη βραδιάΓράφετε το μήνυμα από το κινητό σας και φεύγει σε όλη τη βάση σε 30 δευτερόλεπτα.
   «Απόψε ζωντανή μουσική από τις 21:00 και φρέσκο ψάρι ημέρας. Κρατήσεις στο [Τηλέφωνο].»
2. 2Σωστή ώραΓια βραδινή υπηρεσία στέλνετε 16:00–17:30, όταν αποφασίζεται το βράδυ. Για μεσημεριανό, 11:00–11:30. Μετά τις 20:00 το τραπέζι έχει ήδη κριθεί.
3. 3Αυτόματη επαναφορά «χαμένου» πελάτηTrigger: 90 ημέρες χωρίς επίσκεψη. Φεύγει προσωπικό μήνυμα με μικρό κίνητρο και προθεσμία 10 ημερών. Τρέχει μόνο του, χωρίς να το θυμάστε.
4. 4Όριο συχνότηταςΔύο έως τέσσερα μηνύματα τον μήνα το πολύ. Πιο πυκνά, ο κόσμος απενεργοποιεί τις ειδοποιήσεις και χάνετε το κανάλι για πάντα.

Η πλατφόρμα δεν εισπράττει χρήματα. Η πληρωμή γίνεται όπως πάντα στο ταμείο σας — η κάρτα κρατά μόνο το υπόλοιπο και το δείχνει στον κάτοχο.

1. 1Ονομαστικές αξίεςΤρεις επιλογές δουλεύουν καλύτερα από πέντε: 30 €, 50 €, 100 €. Ο αγοραστής αποφασίζει σε δευτερόλεπτα και δεν μπλοκάρει στην ουρά.
2. 2Παράδοση σε δύο βήματαΟ αγοραστής πληρώνει στο ταμείο και λαμβάνει σύνδεσμο. Τον στέλνει στον παραλήπτη, που προσθέτει την κάρτα στο Wallet του — έτσι μπαίνει και ο νέος πελάτης στη βάση σας.
3. 3Μερική εξαργύρωσηΑν ο λογαριασμός είναι 38 € σε κάρτα των 50 €, τα υπόλοιπα 12 € μένουν στην κάρτα. Ο παραλήπτης θα ξαναέρθει για να τα χρησιμοποιήσει — και συνήθως ξοδεύει πάνω από το υπόλοιπο.
4. 4Διάρκεια ισχύοςΟρίζετε ισχύ — συνήθως 12 μήνες — με υπενθύμιση έναν μήνα πριν τη λήξη. Ελέγξτε τη διάρκεια με τον λογιστή σας, γιατί οι δωροκάρτες έχουν λογιστική και φορολογική αντιμετώπιση.

Η ερώτηση φεύγει σε όλους. Η διαφορά είναι στο πού καταλήγει η απάντηση, ανάλογα με τη βαθμολογία.

1. 1Χρόνος αποστολής2 έως 3 ώρες μετά την πληρωμή του λογαριασμού. Ο πελάτης έχει φτάσει σπίτι, η εμπειρία είναι φρέσκια και δεν νιώθει ότι του ζητάτε κριτική ενώ ακόμη κάθεται στο τραπέζι.
2. 2Η ερώτηση«Πώς σας φάνηκε η βραδιά σας;» με κλίμακα 1 έως 5 αστέρια, μέσα στο ίδιο το push. Ένα άγγιγμα, χωρίς φόρμες.
3. 3Διαχωρισμός απαντήσεων4–5 αστέρια → ανακατεύθυνση στο προφίλ σας στο Google Maps. 1–3 αστέρια → ιδιωτική φόρμα που έρχεται μόνο σε εσάς, ώστε να απαντήσετε πριν το παράπονο γίνει δημόσιο.
4. 4ΣυχνότηταΜία φορά ανά πελάτη κάθε 3 μήνες. Στην εστίαση οι ίδιοι πελάτες έρχονται συχνά — χωρίς όριο, η ερώτηση γίνεται κουραστική.